Más allá del mar
Un platillo rápido que se antoja para un día caluroso es el cebiche, que por lo regular va acompañado de tostadas o galletas saladas.
Las opciones hechas de pescado o camarón no son las únicas y se pueden mezclar otros ingredientes para lograr combinaciones innovadoras.
El cebiche es una preparación tradicional de las zonas costeras de América Latina, especialmente de Perú. Sus características que definen este platillo es que contiene jugo de limón y se sirve con vegetales frescos.
De surimi
4 porciones
Grado de dificultad: sencillo
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de páprika en polvo
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 barras de surimi cortadas en cubos grandes
- 1 pimiento verde cortado en cubos grandes
- 1 mango cortado en cubos grandes
- Sal y pimienta negra molida
Preparación: 40 minutos
- En un recipiente colar y mezclar los jugos de naranja y limón. Agregar la páprika, y con ayuda de un batidor de globo o tenedor, incorporar el aceite poco a poco para obtener una vinagreta.
- Añadir el surimi y dejar reposar unos 20 minutos. Integrar el pimiento y dejar cinco minutos más en reposo. Posteriormente añadir el mango.
- Sazonar con sal y pimienta y reservar 15 minutos en refrigeración antes de servir.
Receta cortesía de la chef Blanca Fernández, directora del Instituto Gastronómico del Valle, en Monterrey
