Bolitas de queso, rellenas 4 porciones Grado de dificultad: sencillo

-1/4 de taza almendras laminadas

-1 taza de queso crema

-1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento

-1/2 taza de ajonjolí ahumado o negro

PREPARACIÓN: 20 minutos

-Tostar y moler las almendras.

-Integrar el queso con las almendras.

-Tomar una porción de queso y en el centro introducir una aceituna, envolver y formar una bolita.

-Pasar por el ajonjolí y refrigerar hasta servir.

Tortitas de cerdo y chicharrón

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

-600 gramos de carne molida de cerdo

-2 cebollas cambray

-1 ramillete de cilantro

-Sal y pimienta

-200 gramos de chicharrón seco

-Aceite para freír

-2 tazas de salsa de chile pasilla comercial

PREPARACIÓN: 40 minutos

-Picar la cebolla y el cilantro, agregar a la carne.

-Moler el chicharrón e integrar a la carne, revolver y sazonar.

-Formar tortitas y freír en aceite

-Para servir, colocar un espejo de salsa y encima las tortitas.

Tapioca con leche

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

-1/2 taza de tapioca

-1 y 1/2 tazas de leche evaporada

-1/2 taza de azúcar

-1 tira de canela

PREPARACIÓN: 40 minutos

-Cocer la tapioca en agua por 20 minutos o hasta que esté bien cocida.

-Aparte calentar la leche, azúcar y canela.

-Apagar al fuego y retirar la canela, verter la tapioca y dejar reposar.

Recetas del chef Arturo E. Navarro