Menú semanal 4 porciones Grado de dificultad: sencillo

1 cucharada de aceite

2 dientes de ajo rebanados

8 hongos portobello

1/2 taza de frijoles refritos

4 tazas de hojas de perejil

Preparación: 20 minutos

Calentar el aceite y saltear los ajos.

Saltear los portobellos por ambos lados en el aceite sin retirar los ajos.

Rellenar con frijoles y dejar los hongos al fuego hasta que se las leguminosas se calienten.

Aparte, freír el perejil en poco aceite.

Servir los portobello con un poco de perejil.

Albóndigas de pavo en salsa de tomatillo

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

2 tazas de tomatillos

3 chiles jalapeños

3 cebollas cambray con rabo

1 diente de ajo

Sal y pimienta

2 tazas de papas cambray cocidas

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta

600 gramos de carne molida de pavo

1 taza de queso cotija desmoronado

1 taza de arroz cocido

4 cucharadas de epazote picado

Preparación: 40 minutos

Asar tomatillos, chiles, cebolla y ajo.

Licuar la salsa y sazonar a fuego bajo con sal y pimienta.

Saltear las papas en mantequilla, salpimentar.

Revolver carne, queso, epazote y arroz.

Formar albóndigas y freír en aceite.

Servir acompañadas con salsa y papas.

Gelatina de cajeta

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

2 tazas de leche evaporada

1/2 taza de azúcar

2 tazas de cajeta quemada

2 sobres de grenetina

2 peras

Preparación: 20 minutos, más tiempo de refrigeración

Calentar leche, azúcar y cajeta hasta incorporar.

Aparte, hidratar la grenetina y disolverla a baño María.

Mezclar la leche con cajeta y la grenetina.

Servir en moldes o copas y refrigerar hasta que cuaje.

Cortar las peras en abanicos y decorar al servir.

*Recetas del chef Arturo E. Navarro