Ensalada de alubias Pimientos rellenos de bacalao Copa de manzana y fresas 4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

1/2 taza de chícharos

1 taza de habas frescas

1/2 taza de ejotes partidos

1 pieza de brócoli mediana

2 tazas de alubias cocidas

3 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

Preparación: 30 minutos

Cocer los chícharos, habas y ejotes en agua.

Cortar el brócoli en trozos pequeños y blanquear.

Revolver en un tazón todas la verduras anteriores y las alubias.

Aderezar con el aceite, sal, pimienta y limón.

Pimientos rellenos de bacalao

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

1/2 taza de chícharos

1 taza de habas frescas

1/2 taza de ejotes partidos

1 pieza de brócoli mediana

2 tazas de alubias cocidas

3 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

Preparación: 30 minutos

Cocer los chícharos, habas y ejotes en agua.

Cortar el brócoli en trozos pequeños y blanquear.

Revolver en un tazón todas la verduras anteriores y las alubias.

Aderezar con el aceite, sal, pimienta y limón.

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

600 gramos de bacalao salado

4 pimientos rojos

2 cucharadas de cebolla picada

4 jitomates picados

1 cucharada de alcaparras

1 taza de aceitunas picadas

Preparación: 60 minutos

Desalar el bacalao una día antes en agua cambiándola constantemente.

Reservar en refrigeración.

Asar los pimientos, pelar y abrir para rellenar.

Cocinar en una cacerola con aceite de oliva, saltear el bacalao, cebolla y jitomate.

Agregar alcaparras y aceitunas.

Sazonar si es necesario.

Rellenar los pimientos y servir.

Copa de manzana y fresas

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

2 tazas de fresas congeladas

1/2 taza de azúcar

3 manzanas rojas

2 tazas de agua

1 taza de azúcar

1 trozo de canela

2 tazas de crema para batir

1 taza de azúcar

1 hoja de menta

Preparación: 40 minutos

Moler las fresas todavía congeladas con azúcar. Mantener en congelación hasta montar.

Picar las manzanas y cocer en agua azúcar y canela.

Montar la crema con el azúcar.

Para servir, colocar manzanas en el fondo de una copa, agregar crema, fresas y terminar con más crema.

Decorar con hoja de menta.