4 porciones Grado de dificultad: sencillo

1 echalote picado

Aceite de oliva

2 tazas de pulpa de mango en cubos

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y grasa

1/2 cucharada de curry en polvo

Sal y pimienta

1 cucharada de salsa martajada

Perejil fresco para decorar

Preparación: 30 minutos

Saltear el echalote con poco aceite de oliva.

Agregar el mango y dejar que dore ligeramente

Verter el caldo, curry, sal y pimienta.

Licuar la sopa y dejar enfriar.

Servir en tazones con un poco de salsa y perejil fresco

Emparedado de camarón con mayonesa de mandarina

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

d1/2 cebolla

2 cucharadas de azúcar

500 gramos de camarón pacotilla

2 cucharadas de chiles chipotles adobados y molidos

1/2 taza de jugo de mandarina

4 cucharadas de mayonesa

1 aguacate en rebanadas

1 jitomate bola en rebanadas

5 espárragos asados a la plancha

Rebanadas de pan de centeno

Preparación: 30 minutos

Filetear la cebolla y calentar con el azúcar, cocinar hasta que dore.

Asar los camarones con el chipotle hasta que estén cocidos.

Reducir el jugo de mandarina a fuego medio, dejar enfriar y mezclar con la mayonesa.

Para montar, untar mayonesa al pan. Agregar cebolla, camarones, aguacate, jitomate y terminar con el pan, acompañar con espárragos a la parrilla.

Timbal de camote y queso

4 porciones

Grado de dificultad: sencillo

1 camote de 250 gramos aproximadamente

2 tazas de agua

1 panela de piloncillo

1 pieza de canela

150 gramos de queso crema

1 y 1/2 tazas de frambuesas

Preparación: 40 minutos

Cocinar el camote en el agua con piloncillo y canela, hasta que este cocido.

Moler el camote, sin almíbar, con el queso.

Colocar en moldes en forma de timbal y refrigerar.

Para servir, acompañar con frambuesas frescas.